花生燜豬腳的做法

花生是一種既可以生吃也可以熟食的一種食材，不管是生吃或者是熟食都有著獨特的風味，而豬腳作為一種富含營養價值的食材，也是很多人都愛吃的一種美味，這兩種食材搭配在一起烹飪出來的花生燜豬腳，那滋味真是好極了，吃過的人肯定都會贊不絕口。這道花生燜豬腳不僅味美，做起來也是比較簡單的。下面，我們來學習一下花生燜豬腳的具體做法吧！

主料：豬蹄1個、花生仁（炒）適量、蔥適量、姜10克蒜適量、八角2個、香葉2片、草果1個

步驟：

1、姜、蔥、蒜等準備好，切片或拍扁都可。

2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下撈起備用，這里就免了此步。

3、先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒。

4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色。

5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾。

6、將煮滾后的豬腳轉移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉中小火慢慢煲，時不時要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。

7、剩下來的事情就簡單多了，就是時不時給它翻下身，水分收至一半左右的時候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等。

8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工了。