小滿菜譜：番茄雞片養(yǎng)生先開(kāi)胃

主題：番茄雞片

食材：雞胸肉250克，番茄1個(gè)，馬蹄50克，雞蛋1個(gè)，太白粉15克，鹽、白糖適量，熟豬油250克，醋適量。

番茄雞片做法：

1、將雞肉切成薄片，加入鹽，雞蛋清，太白粉調(diào)勻備用；

2、將馬蹄去皮、洗凈、切成薄片備用，番茄開(kāi)水燙后，去皮，去籽，剁成米粒大的丁；

3、將豬油放入鍋中，燒至3分熱度，放入調(diào)好的雞肉片，快速用筷子劃散，取出瀝油；

4、鍋內(nèi)留少許油，將番茄放入煸炒，再放入雞片煸炒一會(huì)盛出；

5、鍋內(nèi)放少許油，放入少許清水，然后將馬蹄放入，再放入適量鹽、白糖和醋；

6、燒開(kāi)后，將太白粉用水調(diào)勻勾芡成汁，倒入雞片和番茄，翻炒均勻即可出鍋；

營(yíng)養(yǎng)分析：

番茄，性涼，甘酸，微甜，是我們生活中常見(jiàn)，卻又不可或缺的營(yíng)養(yǎng)美食。番茄中富含多種氨基酸和維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。酸甜鮮美的番茄，讓人吃了很是開(kāi)胃，有健胃消食之效，此外，其還有有益氣生津、和中補(bǔ)氣之功能。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)大家都很清楚，自是不用細(xì)說(shuō)。而馬蹄清脆味甘，有清熱生津，涼血解毒之效。清代醫(yī)學(xué)家羅國(guó)綱在《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》也指出：“荸薺益氣安中，開(kāi)胃消食，除熱生津，止痢消渴。”

番茄雞肉這道菜將三者搭配一起，不僅色彩鮮亮，而且將三者的營(yíng)養(yǎng)相融合，在這個(gè)悶熱潮濕的小滿時(shí)節(jié)，開(kāi)胃益氣，除熱生津最好不過(guò)了。