古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很豐富，主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，還有多種對預防癌癥有益的活性成分。
花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現在由于品種不同還出現了彩色花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。彩色花生按果仁外皮顏色又可分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白、彩粒等。
顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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