綠豆的功效

綠豆是我們經常食用的食物，它屬于谷類，具有很高的食用價值。綠豆不僅在夏天能夠幫助降暑，而且在冬天也有它的食用功效。那么你知道綠豆有哪些食用功效嗎？

1、抗菌抑菌作用

①綠豆有抑菌作用，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中的單寧能凝固微生物原生質 ，能夠產生抗菌活性。

②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

2、降血脂作用

綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，進而能干擾腸道對膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低。

3、抗腫瘤作用

有實驗發現，綠豆對某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預防作用。從綠豆中提取的酶，對某種小鼠白血病細胞和人白血病細胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加。

4、解毒機理

綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿，蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。

綠豆中的蛋白質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。

5、消暑機理

高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素，導致內環境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

6、增強食欲

綠豆中富含磷脂，這種物質有助于增進食欲，讓胃口大開。

7、美容養顏的功效

綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質既有抗菌活性，又有局部止血和促進創面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。