古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
綠豆芽可以生吃嗎
建議不要生吃，跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙
它們可能刺激腸胃，導致輕度消化不良
但經過加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無后顧之憂。
沒有吃過豆芽腌制的菜品
豆芽的莖桿部分含水量極高，估計被鹽水那么一折騰，不僅脆勁兒全無，看相也好不到那里去，更何況水溶的VC、B族維生素，鈣、鎂、鐵都給泡進腌制用水了，營養流失嚴重，怪可惜的。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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