茄子炒雞丁做法

主料：雞脯肉1塊、胡蘿卜、黃瓜、白糖、花雕酒、蔥花。調(diào)料：鹽、甜面醬、老抽、雞精、淀粉。詳細(xì)>>

麻辣香油用料：香蔥1把、姜片5片、蒜頭3顆、花椒粒1大勺、朝天椒2根、色拉油、麻油各2大勺。詳細(xì)>>

把茄子的頭去掉，清冼干凈，再用滾刀的切法，切成滾刀片，用大盆子裝一盆水，加入兩勺鹽巴攪拌，最后把切好的茄子放進(jìn)鹽水里洗一下，茄子才不會(huì)變……詳細(xì)>>

茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少……詳細(xì)>>

鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油（油一定要瀝干了，不然會(huì)膩。平時(shí)炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些）。詳細(xì)>>