古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：新鮮肋排； 粗粒地瓜粉 蒜末； 香蔥末
調味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成；
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上；
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉；
3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊），6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出；
4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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