古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料： 鱈魚 、北豆腐；黃豆芽 、萵筍；青辣椒 、紅辣椒；西洋菜 、韓式辣醬；雞粉；
做法 ：
1、鱈魚解凍洗凈，用廚房紙吸干表面水份，用鹽、料酒、胡椒粉和干淀粉拌勻腌制一下；放入平底鍋中略煎至魚肉收縮。
2、北豆腐用鹽開水泡一下；黃豆芽去根；萵筍去皮切滾刀塊；青、紅辣椒去籽；西洋菜少許洗凈。
湯鍋中加水，先放入黃豆芽煮開，加入北豆腐，調入雞粉和韓式辣醬，煮至豆腐出現小孔，再加入鱈魚塊、萵筍煮幾分鐘，離火前放入青、紅辣椒和西洋菜即可。
小貼士：鱈魚的肉質較松，先煎一下可以使魚肉緊縮，又可以去腥；放入湯里不要煮過久，以免影響質感和口味。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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