古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：人工雞蛋面200克。
配料：火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。
調料：咸醬油5克，甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克，熟豬油1千克（耗150）。
（1）將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝于水分。
（2）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時，下入雞蛋面炸至表面失去水發，撈出瀝干油。
（3）鍋中留油（100克），待四成熱時，下火腿絲、肉絲煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面顛炒均勻，入甜、咸醬油、醋、鹽，最后入紅辣椒油簸鍋入味即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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