為何腎病患者不建議多食用味精和雞精

味精是一種含鮮味的鈉鹽，學(xué)名叫谷氨酸鈉，亦稱(chēng)味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。

雞精則是一種復(fù)合調(diào)味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品。

由于味精中含有鈉，食入過(guò)多常常會(huì)感到口渴，引起腎病患者水腫或浮腫加劇。對(duì)于合并高血壓的患者則可導(dǎo)致血壓升高。所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

由于味精和雞精中還含有少量磷，這個(gè)物質(zhì)有可能加重腎臟負(fù)荷，腎病患者更不宜過(guò)多食用。除此之外， 當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。

總之，腎病患者在病情未控制穩(wěn)定時(shí)，盡可能少用調(diào)味劑，尤其是味精和雞精。