古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
1，用咸不用甜
味精的鮮味只能在咸味的菜肴和羹湯中才會顯示出來，所以甜味食品中絕不能放味精，否則，不但沒有鮮味的效果，還會產生異味，讓人們吃起來不舒服。
2，菜臨出鍋時放
味精加在溫度80℃～100℃時容易溶解而發(fā)揮其鮮味的作用，超過150℃時則會形成焦谷氨酸鈉而有一定的毒性。
3，每天不超過5克
味精就是谷氨酸鈉，在體內分解形成谷氨酸和鈉離子，而體內谷氨酸的含量過高會限制人體對鈣、鎂離子的利用，嬰兒食品中味精過多會影響血液中的鋅的利用，所以每天食用的味精不要太多，嬰幼兒最好不要食用味精。
4，鮮味不用放
有些食物本身就有鮮味，如雞肉、魚肉及海鮮等，就不要再放味精了，否則只是浪費。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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