玉米燒排骨做法

主料：豬大排500克，玉米1根

調料：色拉油適量，冰糖適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量。

玉米燒排骨的做法

1、豬肋排斬小塊洗凈，用清水浸泡20分鐘后撈出瀝干裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油腌半小時左右。

2、玉米洗凈斬大塊備用。

3、熱鍋上油，沒熱后，放入腌好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入姜片煸香。

4、倒入玉米塊略炒。

5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燜40分鐘左右。

6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可。

烹飪技巧

1、洗凈的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么長時間，可以把排骨先焯個水，效果也差不多。

2、最后收汁的時候一定要大火，這樣湯汁才會把排骨，玉米都濃濃包裹上。如果喜歡更濃稠些，還可以在最后一步勾點水淀粉，再收汁。