腐乳汁燒排骨做法

用料 ：肋排 400克玫瑰腐乳汁 60毫升；薄鹽生抽 25毫升 米酒（或者黃酒） 70毫升；姜 3片大蔥 適量；八角 2個 花椒 15粒；冰糖 30克；

做法 ：

1、排骨洗凈，用冷水浸泡沖洗至無血水；冷水中下入排骨，大火燒開，中火煮2分鐘。

2、關小火撇去浮沫。撈出排骨控干水份備用（焯排骨的湯不要倒掉，燉排骨使用）。

3、準備姜3片、蔥一小段兒、八角2個、花椒15粒、冰糖30克，玫瑰腐乳汁60ML 米酒70ML 薄鹽生抽25ML。

4、炒鍋燒熱，加入少許油，放入花椒八角炒香；下入排骨，翻炒至肉的邊緣有金色。

5、放入冰糖；放入蔥姜繼續翻炒，翻炒到冰糖基本化到。

6、加入米酒，讓米酒的香味充分釋放出來；加入腐乳汁，翻炒燒開。

7、加入生抽，燒開；加入焯排骨的湯、湯的量以沒過排骨為好。繼續燒開。

8、將炒鍋里的排骨和湯一起倒入電飯煲中；將電飯煲調制燉湯檔。完成后即可。

9、排骨燒好后，顏色已經很好了，如果沒時間，這個就可以直接上桌食用了；將燉好的排骨盛出，然后將湯汁中的調料濾除。

10、湯汁倒入炒鍋中，開大火將湯汁收濃稠，關火；收好的汁兒澆在排骨上即可。

小貼士：

1、這道菜中用的米酒是我最喜歡用的調料之一，沒有的話可以用料酒替代。

2、如果電飯煲沒有燉肉功能，可以用兩次燜飯的功能。各家的電飯煲功率不同，湯要酌情增減。

3、腐乳汁、生抽的咸度已經夠了。不用單獨加鹽。

4、如果用普通生抽，可以適當的減少生抽的用量。

5、如果不喜歡甜口的菜，冰糖可以減量。