排骨雜菜湯做法

材料：排骨 3根、冬瓜 小半個(gè)、南瓜 小半塊、萵筍 半根、白蘿卜 小半根；植物油 少量、鹽 少量、雞精 少量、蔥 2根、姜汁 適量、生抽 幾滴；香油 適量、料酒 適量、八角 一個(gè)；

簡(jiǎn)介：

1、冬瓜：性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫、止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等癥狀有效。

2、萵筍：開(kāi)通疏利、消積下氣、利尿通乳、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌，此外，萵筍的含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益，萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

3、白蘿卜：味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效；用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

4、南瓜：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜還具有保護(hù)胃粘膜、幫助消化的功效，對(duì)防治糖尿病、降低血糖，也起到很好的作用。

做法：

1、排骨泡去血水洗凈，鍋中燒開(kāi)水倒入排骨焯一下，焯時(shí)倒入適量料酒和姜汁去腥。

2、冬瓜、萵筍、白蘿卜、南瓜洗凈去皮切塊。

3、鍋中燒開(kāi)水，倒入所有蔬菜塊焯至斷生。

4、炒鍋少許油燒熱，放入蔥段、姜汁、幾滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入適量清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燉1小時(shí)，可加入適量八角。

5、1小時(shí)后撈出八角和蔥段，加入蔬菜塊，放入少許鹽、雞精繼續(xù)燜煮10分鐘即可。

6、根據(jù)個(gè)人喜好撒入蔥花、香菜，淋入香油。