古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
一道特別傳統的紹興菜，五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，蝦醬的加入使味道變得咸鮮并有力度。
準備時間：10分鐘
制作時間：15分鐘
食材：帶皮五花腩肉片300克，豆腐皮（浸發）100克
調料：寧波蝦醬30克，蝦蓉10克，黃酒3克
原料采買：蝦醬是浙江傳統的調料，在超市能買到。蝦蓉可以自己制作，用蝦肉和適量的肥肉一起剁制而成。
做法：
1、 把蝦醬、蝦蓉、黃酒和肉片混合拌均勻，腌制3分鐘。
2、 先將豆腐皮碼在盤底，再將腌好的肉片整齊地排在上面，上籠蒸7到10分鐘至熟即可。
烹飪心得：豆腐皮先用水浸發。五花腩肉在切片時應切得薄一些，容易熟透，并且也使得這道菜更為美觀。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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