藜麥蒸排骨做法

主料：豬小排500克，藜麥50克

調(diào)料：食鹽2克，蔥10克，生抽15克，蠔油10克，淀粉少許，豆豉辣醬15克，植物油1小勺，白糖5克。

藜麥蒸排骨的做法

1、排骨洗凈，加鹽、豆豉醬、蠔油、生抽和蔥

2、再放白糖抓勻腌制1小時

3、藜麥加溫水浸泡30分鐘，藜放入鍋中煮5分鐘，撈出

4、將腌好的排骨中加少許淀粉拌勻，再放入油拌勻

5、取一蒸碗，底部鋪一層藜麥，然后放入腌過的排骨

6、在排骨上面再撒一層藜麥，將蒸碗放入鍋中，蒸40分鐘即可；

三步蒸出鮮嫩排骨的訣竅：

1、選一塊合適的排骨，排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；

2、將調(diào)味料拌勻后，加少許的干淀粉拌勻，讓排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的鎖住排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩；

3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。經(jīng)過油和淀粉的雙重包裹，這排骨是一定鮮嫩的。