果味酸甜排骨做法

主料：排骨500克、獼猴桃3個；

調(diào)料：料灑、醋、生抽、番茄沙司、冰糖；

做法：

1、將排骨冷水下鍋煮開；

2、氽燙去雜質(zhì)后撈出；

3、獼猴桃去皮后切成小塊備用（獼猴桃選稍硬一些的）；

4、熱鍋倒入食用油，油燒；至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖，當冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐黃色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了；

5、將氽燙好的排骨倒入快速翻炒；

6、快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少許醋和生抽；

7、加水漫過排骨；

8、大火將排骨煮開后改小火煮至排骨收汁；

9、收好汁的排骨放入獼猴桃塊繼續(xù)翻炒；

10、出鍋前加少許番茄醬調(diào)味即可；

膳食食療：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。