古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料 ：豬肋排 850克寬粉條 110克；大蔥 1段兒姜 1塊；干紅辣椒 3根大料 2粒；花椒 8粒 桂皮 1根；冰糖 10粒料酒 1大匙老抽 1小匙 生抽 1大匙；鹽約 2小匙；
做法 ：
1、 排骨請店家剁成小段兒，洗凈后入冷水鍋中煮去浮沫，然后撈出用溫水沖凈、瀝干。
2、 蔥切斷兒，姜切片，準備好其它香料。
3、 鍋中倒入少許油，微熱后放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然后立即關火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色。
4、 重新開火，調入其他所有材料和調料（鹽先放入一半），炒勻。
5、 倒入沒過材料的溫水，大火煮開后蓋上蓋子，轉小火慢燉。
6、 粉條用熱水泡軟。
7、待排骨差不多軟爛時放入瀝干水分的粉條，再調入剩下的一半鹽，繼續小火燉至粉條變軟，吸足湯。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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