回鍋肉做法

主料：五花肉300克，紅尖椒3個，尖椒1個

輔料：植物油4勺，水適量，老干媽2勺，黃醬1勺，料酒2勺，花椒少許，蔥1根，姜1小塊，蒜2瓣。

回鍋肉的做法

1、鍋里放水燒開，放入姜片、蔥段、花椒、料酒，煮1分鐘后，放入五花肉。

2、中小火煮10分鐘至7成熟后撈出，用涼水沖洗后，切成薄片（越薄口感越好）。

3、煮五花肉的時候，同時準備炒的料：蔥切段、蒜切粒、姜切片。

4、紅青小辣椒斜切成塊。

5、熱鍋下油（稍微多點），小火燒熱后，放入切好的五花肉片，煸炒出油，雙面金黃后撈出備用。

6、鍋里留油，小火加熱，放入蔥段、姜片、蒜粒、花椒。

7、翻炒出香味后，放入炒好的五花肉、1勺老干媽辣椒醬、1勺黃醬，翻炒均勻。

8、加入一點水，開大火翻炒均勻至水干后便可出鍋。