古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：排骨600克，青椒3個，小紅椒1個；
腌料：鹽10克，生抽1湯匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前幾個小時腌至入味）；
調料汁：蒸魚豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，雞精（或白糖）3克；
做法：
1、排骨清洗干凈，瀝干水分，用腌料提前腌制；青、紅辣椒清洗干凈，切斜片；
2、熱鍋，只放很少的一層薄油即可，鍋燒大熱時，放進排骨，盡量平鋪；
3、排骨煎至金黃后，翻面繼續煎；
4、煎排骨的時間，做一份調料汁；
5、煎至兩面金黃的排骨，中火煸炒1~2分鐘，加入調味汁；
6、煸炒至排骨干香時，加入2湯匙清水，同時加入青椒，繼續煸炒；
7、加入紅椒，煸炒至醬汁收干就可以了；
8、裝碟。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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