五花肉怎么做才好吃？

五花肉位于豬的腹部，豬腹部的脂肪組織很多，其中又夾著肌肉組織，肥瘦相間隔，故稱"五花肉"。這部分瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直都是一些代表性中菜的最佳主角，它的肥肉遇熱易化，而瘦肉久煮也不柴。那你知道五花肉應該怎么做才好吃嗎？

1、加蛋白

適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。添加色拉油或香油 在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由于五花肉已經有很多的油脂了，要適量添加，以免過于油膩，而且對健康不利。

2、氽燙

經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。加入瘦肉一起燉煮，由于五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應將油脂吸收。若覺得還是過于油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

3、爆炒

料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。

4、火烤

利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分油脂。