7種情況不宜使用味精

2017-11-07 11:54:29

7種情況不宜使用味精

1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味；在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。

2、不宜過量食用。用量過多，會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，

7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調味效果好。

（責任編輯：楊綺琴）

卓文燕主任醫師

珠海市人民醫院神經內科

擅長：對腦梗死的超早期治療、高血壓腦出血患者微創血腫清除術、神經介入和神經內科危重癥搶救治療等有豐富的經...詳細>>

廣東省中醫院專家在線解答網友疑惑

擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]

味精使用九不宜