古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
瘦肉是一種豬、牛身上的肉質，作為日常膳食結構中主要的食物來源之一，所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。
中醫認為茄瓜對癌癥患者及放、化療者極為適宜。南海民間常用秋冬剛上市的嫩白茄瓜滾肉片，清潤鮮甜可口，是秋日靚湯之一。
材料：白茄瓜500克、豬瘦肉300克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。白茄瓜切為薄棱形狀；豬瘦肉切薄片，用生油、生粉和生抽各少許拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下茄瓜，繼下瘦肉片，至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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