古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。維生素C可以預(yù)防感冒、治療壞血病。番茄紅素則是一種讓番茄變紅的天然色素，對(duì)人體健康的作用很象胡蘿卜素，它是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，人體血漿中番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會(huì)越低。
番茄主要具有消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效。其特性介于果實(shí)與蔬菜間，西紅柿所含有的豐富維他命A與C，由于有機(jī)酸的保護(hù)，可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，番茄含有較多蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸、有機(jī)酸，除了保護(hù)維他命C不被破壞外，還可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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