古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
五仁月餅餡怎么做?
五仁月餅餡的做法(一)
1、先將各種干果仁處理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。將干果放入烤箱,160度烤5~8分鐘左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到顏色發黃)。烤好的干果冷卻后,將核桃仁、腰果切成小碎塊。不同的干果烤的時間可能不同,盡量將不同種類的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱。
2、桔餅和糖冬瓜切成小丁備用。
3、把所有準備好的干果、桔餅、糖冬瓜全部放入大碗混合均勻。
4、倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子攪拌均勻。
6、最后加入糕粉,然后揉成團,即成五仁餡。加入糕粉的時候要注意,糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了。
7、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時,如果不出現滲油、分離等現象,說明五仁餡就做成功了。
五仁月餅餡的做法(二)
1、精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻,共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可隨意搭配)。糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。
2、將五仁分別放在烤盤里,150度中層,大約7-8分鐘即可,除了芝麻等顆粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。
3、糯米粉在鍋里炒熟,微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。
4、盆里放油、糖、蜂蜜拌一下,依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下,水要隨拌隨放。
5、攪拌均勻到用手可以握成團時即可。
(責任編輯:楊綺琴 )
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