古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
爆炒雞肝的做法
1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和蔥切段，生姜切絲，蒜頭拍扁切碎。
2、雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水。黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用。
3、鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然后用冷水沖一沖，瀝干水備用
4、鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒。
5、把雞肝放進去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。
6、把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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