黃芪桂圓童子雞

黃芪味甘、性微溫，是重要的補氣藥，有補氣、養(yǎng)血、益中、健脾的功效，尤其適用于剛生產(chǎn)后氣虛、血虛、氣衰的產(chǎn)婦。黃芪還有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗腫瘤，增強機體免疫力的作用。

原料：

公童子雞1只約1000克，黃芪3～6克，桂圓50克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，鮮姜、醋、香油、醬油、鹽、味精、料酒各適量，水淀粉少許。

制作方法：

將雞處理干凈后，放沸水鍋中煮至七成熟時撈出（雞湯留用），剁成長方形塊，姜切末。

炒鍋燒熱，放油30克，姜末下鍋后，稍煸，放入料酒、醬油，添入雞湯（沒過雞塊一指為宜）。雞塊、黃芪、桂圓等下鍋，燒開，改用小火慢煨，待雞塊燒爛，放入味精，勾入少許水淀粉，把醋、香油、枸杞子加入鍋中調(diào)勻即可。

營養(yǎng)師提示：

1、黃芪味甘、性微溫，是重要的補氣藥，有補氣、養(yǎng)血、益中、健脾的功效，尤其適用于剛生產(chǎn)后氣虛、血虛、氣衰的產(chǎn)婦。黃芪還有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗腫瘤，增強機體免疫力的作用。

2、桂圓味甘、性溫，具有益心脾、補氣血、安神等功效。桂圓肉除有潤氣、補氣作用之外，又有補血之功。不但能補脾固氣，還能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作為補虛濟弱、產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)佳品。另外，因思慮過度引起的失眠、驚悸，可用桂圓肉治療。現(xiàn)代營養(yǎng)學認為：桂圓具有增加紅細胞及血紅蛋白，升高血小板，調(diào)節(jié)血脂，增加冠狀動脈供血的作用。