古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
準備食材
餅皮：面粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、枧水2g
餡料：栗蓉與豆沙總共800g左右
制作月餅
1、攪拌。將轉化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻，再加進面粉繼續攪拌，拌好的面團要柔軟。
2、靜置。拌勻的面團放進保鮮袋中靜置至少1小時。
3、放餡。在捏好的月餅皮中放上豆沙餡，注意左手一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮。
4、收口。月餅收口時看一下哪里有露餡，然后捏成橢圓放入月餅模子中。
5、擠壓。用手往下摁模子，壓出形狀后左手松開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
6、定型。烤箱預熱200度，放入烤盤約5分鐘。等月餅上色后再往月餅表面刷上蛋液。
7、烘烤。將月餅放入烤箱烤15分鐘徹底晾涼后再密封或裝盒。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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