古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
1、鮮鮑魚：
鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮑魚的清洗方法是：用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。
鮮鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，風味也是絕佳。
2、干鮑魚：
干鮑是海鮮里相當名貴的美味，它是由新鮮鮑魚經風干后制作而成。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
3、罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，把它切成薄片就是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，更是一道絕妙的雙拼。因此，有喜歡吃鮑魚的，一打開罐頭就迫不及待地用叉子取出一塊舉著啃。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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