古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以清蒸的吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
鮑魚的制作方法
材料：鮑魚、雞、瑤柱、姜、料酒
做法：
1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。
3、將雞斬大件焯水洗凈備用。
4、將鮑魚扔進焯過雞的水里稍燙一下撈出洗凈。（這里是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進沙煲里，放入適量姜片。
5、加入適量清水大火燒開，撇凈浮沫。
6、加入適量料酒。
7、加蓋小火煲二個半至三個小時。煲好的湯放適量的鹽調味即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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堿發：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可?；剀浐笤儆们逅?a href="http://www.zpeb.net/yinshi/a/201711/2413113.html" target="_blank">詳細>>
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