黑色食物的營養(yǎng)學(xué)問

黑芝麻

可以配合各種點(diǎn)心、菜肴做成各種美食，還可以炒熟后碾碎放鹽，放在早餐的粥里也很好吃。是著名的補(bǔ)養(yǎng)佳品，含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質(zhì)等，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它能"益大氣，長肌肉，潤肌膚。"《羅氏會約醫(yī)鏡》上說"益氣力，潤五臟、輕身延年。"所以有很強(qiáng)的益肝補(bǔ)腎，養(yǎng)血潤燥，烏發(fā)養(yǎng)神的功能。

黑大豆

黑豆加鹽水煮熟，當(dāng)作零食，就能很好地補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)。

因為黑豆中富含大豆黃酮、大豆皂醇及各種蛋白質(zhì)，維生素B族、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、胡蘿卜素、葉酸，并且性味甘平很有補(bǔ)腎益精，活血潤膚的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑豆中富含的營養(yǎng)激素，能使人的肌膚富有彈性，減少色素沉淀的功能，長期食用能改善發(fā)質(zhì)功能，使頭發(fā)烏黑密澤，皮膚白皙。古人認(rèn)為豆是腎之谷，其形象腎，而色與腎色同。有人試過每日吃十幾枚黑豆真的會到老不衰。所以黑豆有很強(qiáng)的補(bǔ)腎養(yǎng)腎的作用。

黑米

可以用黑米做成象新疆手扒飯樣的黑米羊肉飯，黑米燉雞（燉雞時多放些湯，半熟時將黑米放入一起燉，煮熟后非常好吃）。黑米湯團(tuán)等，如果用黑米和紅豆、蓮子、花生、桂花一起煲粥，不僅味道甜美，還有很強(qiáng)的補(bǔ)肝益腎，豐肌潤發(fā)功效。

黑米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、A、E、多種微量元素、乙酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等，味干、性平、是優(yōu)秀的黑色美發(fā)佳品。

黑李子

可以做成各種水果拼盤、甜點(diǎn)、果醬。

民間特色秘方：經(jīng)常在飯后少量地吃一些黑李子，可以悄悄地治愈你一直心煩的頭皮瘙癢、脫發(fā)、多屑等毛病。各種顏色的李子基本上都有味道甘甜柔美，口感甚佳的特點(diǎn)，含有大量的游離氨基酸、蛋白質(zhì)、纖維素等。我國的中醫(yī)認(rèn)為它能"清肝除熱，活血生精"。