冷凍金槍魚的做法

1、紅燒金槍魚。

原料：取金槍魚1塊，芹菜、大蔥各1根，酒、醬油各1湯匙、淀粉2湯匙，燒肉汁（酒、醋、醬油、砂糖、麻油各2湯匙、紅辣椒2個(gè)）、芹菜葉少許。

制法：先將金槍魚切成棒狀，用酒和醬油調(diào)拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米長(zhǎng)，用刀縱向劃開幾個(gè)口，將燒肉汁混合。再用油煎金槍魚、芹菜和大蔥，呈黃褐色為止，趁熱澆上燒肉汁。

2、醬油和雪利酒做的腌料可以腌制任意一種魚肉。

材料：金槍魚排8片，醬油7湯匙，雪利酒5湯匙，蔬菜油4湯匙，鮮青檸檬汁1湯匙，大蒜1頭，搗碎。

做法：將醬油、雪利酒、蔬菜油、鮮檸檬汁和大蒜倒進(jìn)一個(gè)淺的烤盤中混合，再放入金槍魚排，翻動(dòng)使之粘上調(diào)料。然后蓋上蓋放冰箱冷藏1小時(shí)以上。高火預(yù)熱烤爐，在烤爐柵格上刷少許油。將魚肉放在預(yù)熱好的烤爐上，扔掉余下的腌汁。每一面烤3-6分鐘，或喜歡幾分熟就烤幾分熟。

3、金槍魚壽司。

做法：米飯蒸熟，用鏟子將米飯翻起，壽司醋適量倒入盆中，加入白糖、鹽調(diào)味備用，雞蛋煎成蛋餅備用，胡蘿卜切長(zhǎng)條，用平底鍋煎下，黃瓜、香腸、雞蛋餅、黃蘿卜均切長(zhǎng)條備用，金槍魚肉倒入盒中，放入沙拉醬拌勻，米飯中加入壽司醋汁，放入黑芝麻，紫菜鋪平，放入米飯，米飯鋪平，依次放入黃瓜條、胡蘿卜條、黃蘿卜條、雞蛋條、香腸條、蟹棒條、金槍魚肉，淋上沙拉醬，卷成卷，切片即可食用。

4、香酥金槍魚排。

材料：金槍魚排4片 油2杯。

做法：冷凍金槍魚排不需解凍，取出便可直接油炸。鍋中將2杯油燒至8分熱，放入金槍魚排，用小火炸。金槍魚排放入后不要翻動(dòng)，約炸3分鐘后，便可翻面再炸。約炸4分鐘后，可開大火再炸半分鐘，見金槍魚已呈金黃色，便可撈出。附上番茄醬粘食。