古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
豆芽可以生吃嗎
豆芽不可以生吃。
豆芽是常見的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴重疾病，所以不能生吃。
大豆類含有抗營養成分的物質（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等），不利于營養的吸收。所以，想要讓自己吃的健康，還是要遵守這些食物的正確使用方法。
因此，凡是豆芽都應該炒熟了吃；而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉（或骨頭）吃，這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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