古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉味級鮮油鹽 蔥料酒 植物油 花椒粒
做法：
1、把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段
2、把雞肝用水泡泡清洗干凈，切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。
3、鍋燒開水，放入腌制好的雞肝用開水去腥。 撈出，沖洗干凈，
4、起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒，放入杭椒加鹽煸炒均勻，放入備用的雞肝，烹入醬油
5、快速翻炒，味級鮮調味，翻炒均勻即可關火，出鍋
小貼士：
雞肝最好先用冷水泡幾小時，中間換幾次水，把肝內的一些毒素泡掉。
這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時間不能太長
鹽要在杭椒翻炒時加，這樣雞肝就不那么咸了，因為雞肝已經腌制過。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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