老年人冬季進補藥膳當歸蓯蓉燉豬血

冬季來臨，正是進補的好時機，但是由于很多進補的藥食材比較溫燥，并非人人適合，否則就會出現一些不適癥狀，例如便秘等情況，尤其是老年人，進補更需辨證施膳。對于那些年老體弱、陰虛血少所致津枯腸燥便秘的人群來說，此款藥膳最適合不過了。

原材料：當歸10克、肉蓯蓉10克、豬肉100克、豬血200克、生姜適量（2~3人份）。

烹調方法：將當歸、肉蓯蓉洗凈后，與豬肉、豬血、生姜一同放入燉盅同燉1~1.5小時，最后調味喝湯吃渣。

藥膳功效：本藥膳具有補血活血、潤腸通便的功效。

此膳中當歸為補血活血、潤腸通便的要藥；肉蓯蓉補腎助陽，潤腸通便，其雖性溫，但溫而質潤，補陽不燥，藥力和緩，《本草匯言》稱：此乃平補之劑，溫而不熱，補而不峻，暖而不燥，滑而不泄，故有從容之名；

豬血性味咸平，含有豐富的優質蛋白質和鐵質，且其中的鐵質比較容易吸收，是食物中的補血佳品，加上適量豬肉，其中的肉因子也可促進豬血中的鐵吸收，此款藥膳藥食相配，能充分發揮補血養血與潤燥通便的功效。

○選材要點

現在市面上有很多摻假的豬血，因此大家在購買時一定要留意。有經驗的人士曾總結了一些識別真假豬血的方法，你可以參考一下。

一看顏色：假豬血由于摻了色素，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色。

二用手摸：假豬血由于摻雜了化學物質，比較柔韌，不容易碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

三看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血。

四聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。

五嘗口感：假豬血吃起來口感也會有差異，真的豬血吃起來有點黏牙。

小貼士：

如果大家對于豬血不放心的話，可以用雞血代替，畢竟雞血可以在市場直接買到。