冰皮月餅為什么叫冰皮

冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。

冰皮月餅原本從香港傳過來的，大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。

當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看，而餡料是用蓮蓉和豆沙制成，因此在當時同行中不太看好該產品。但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了，皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。

冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。