初秋食綠豆芽除熱毒

綠豆芽營養價值高于綠豆

綠豆原本有很高的營養價值，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆在發芽的過程中，部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，綠豆中易產生氣體的糖類也在發芽的過程中消失了，這樣進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。另外，綠豆芽還是低熱量食品，100克綠豆芽的熱量只有18千卡。

初秋食綠豆芽可除體內熱毒

我國吃綠豆芽的歷史由來已久，《本草綱目》說它“解酒毒、熱毒，利三焦”，意思就是說綠豆芽可用來解除全身的一切熱毒，而濕熱之毒，夏秋季最盛。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。對于那些平日面泛油光、血壓偏高或血脂偏高，嗜煙酒而且肥胖的人，經常吃綠豆芽，不僅可以清腸胃、解熱毒、利濕熱、潔齒牙，而且有減肥的功效。因富含多種維生素及核黃素，經常食用綠豆芽，對口舌生瘡、維生素缺乏等疾病皆有輔助治療作用。