古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：竹節蝦250克、蔥10克、姜10克、番茄沙司30ml、鹽5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml
步驟：
1、將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。
2、蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
3、將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。
4、將腌制好的蝦球沾上淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油分。
5、炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然后把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
6、最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁后即可裝盤。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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