吃豬血好處多預防貧血延緩衰老

豬血之所以越來越被國內外有關人士所普遍重視，是因為它對人體（尤其老年人）健康大有好處，主要體現在以下幾個方面：

第一、豬血含鐵十分豐富

每100克豬血含鐵達45毫克，豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。而且豬血中的鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同——為血色素型鐵，攝食后能直接被人體吸收利用；而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵，人體利用率低。

鐵是造血必需的重要原料，機體缺乏鐵元素就會發生缺鐵性。據報道，我國幾乎每3個人中就有一個人患缺鐵性，其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患卻不自知，給健康養生帶來極大隱患。所以，老年人（尤其是缺鐵性者）常吃豬血，對防治缺鐵性有較好的作用。

第二、豬血含蛋白質很高

每100克豬血中蛋白質達19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優質蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有（賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍），還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。據有關方面調查表明，我國有相當一部分老年人體內蛋白質不足，如他（她）們平時能經常食用一些豬血，就可以及時得到補充，并增強體質，提高免疫能力，促進健康長壽。

第三、豬血含脂肪很少

每100克豬血僅有脂肪0.3毫克，為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一，是低脂肪食物；同時，豬血中的銅、鉻、硅等元素，對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白（膽固醇）對人體的危害，從而有利于防止高血脂、動脈粥樣硬化的發生，是老年人和、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的良好食療佳品。