古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：海蟹、1200克、桂圓、200克。姜、20克、大蔥、35克、鹽、4克、味精、2克、植物油、60克、蠔油、5克、淀粉（豌豆）、10克、各適量。
特色：活蟹鮮嫩，肉質細嫩，桂圓潔白甜軟，口味甜鮮咸香四味。
操作：
1、活蟹宰殺洗凈后剁成小塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黃色時撈出。
2、桂圓肉用熱水焯出。
3、勺內加植物油燒熱，放入蔥姜、蠔油炒出香味，烹入料酒，加入高湯20克，加入蟹塊，調料和桂圓翻炒幾下，淋明油，出鍋即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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