古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
食 材：鴨腿2支 白果10粒 桂圓肉10粒 老姜5片
做法：
1、鴨肉清洗干凈剁成塊，白果去殼去皮，桂圓肉10粒，老姜切片備用，鍋燒熱后放入鴨肉與老姜翻炒至鴨肉水份收干，聞著沒有鴨腥味關火盛出；炒過的鴨肉放入鍋入注入沒過鴨塊的水煮開。
2、煮開后將鴨塊撈出，另起湯鍋注入水燒熱，放入鴨肉大火煮開，放入白果和桂圓肉，水開后轉小火慢煲1.5小時左右，關火時烹入鹽調味即可。
Tips：
鴨肉較腥，提前用不放油的干鍋炒一下能很好的將鴨肉里殘留的血水慢慢炒干在鍋底，炒時火宜太大中火即可，盛出后再焯一次水，這樣處理過的鴨肉就不會腥了。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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