喝骨頭湯能夠補鈣嗎 富含鈣質的食物大盤點

鈣是人體內含量最大的無機鹽，約占體重的2%。鈣不僅是構成骨骼組織的主要礦物質成分，而且在機體各種生理和生物化學過程中起著重要作用。在人類的成長過程中，不管到了哪一個階段，都離不開鈣質的攝取。小時候我們就經常聽大人說，要多喝骨頭湯才能長得高，這么多年過去了，這當中的真實與否也該是時候知道了。

喝骨頭湯真的能補鈣嗎

從小到大，不知道多少人跟我們講過喝骨頭湯補鈣，所以在我們潛意識里，已經認定骨頭湯跟補鈣關系密切。但是隨著我們慢慢長大，心中不免出現這樣的疑問，喝骨頭湯真的就可以幫助我們人體補充鈣質嗎？

專家表示，煲骨頭湯加點醋只有調味作用，用烹飪的方法無法讓骨頭中的鈣更多地析出。他還解釋到，醋能使骨頭中的鈣析出是實驗室得到的結論，那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱，這才讓部分的鈣析了出來。但在日常煲湯的過程中，醋無法達到那樣的濃度，也無法做到不斷加熱，所以，湯中滴醋無法讓鈣更多析出。

另外，喝骨頭湯也不能起到補鈣的作用。這是因為骨頭湯里的鈣含量微乎其微，也缺少具有促進鈣吸收的維生素D，滿足不了大家每天需要800毫克鈣的需求。有人測算過，一公斤的肉骨頭煮兩個小時，湯里面含鈣量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克鈣，每100克奶酪中就含有799毫克鈣，這比喝骨頭湯有效和方便得多。

哪些食物鈣質豐富

一、芝麻醬

很多人認為鈣含量最豐富的是乳制品，其實并不是，我們日常食物中含鈣最豐富的是芝麻醬。

芝麻醬不僅含有蛋白質、氨基酸還有多種維生素和礦物質，最重要的是，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克，比蔬菜和豆類都高得多。另外，它還含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

二、蝦皮

蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。除此之外，蝦皮的鈣含量也非常豐富，每100克蝦皮鈣含量為991毫克。因此，蝦皮素有“鈣庫”之稱。有研究表明，適當補充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合癥。

三、牛奶

牛奶雖然不是大家所認為的最佳補鈣食物，但是它的含鈣量也是非常高的，僅100毫升全脂牛奶含鈣量就有676毫克，而且它的鈣磷比例非常適當，這使鈣能更好的吸收。

四、乳酪

奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

五、芥菜

芥菜除了鈣含量很高，還含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。芥菜開胃消食，提神醒腦，解除疲勞，還有解毒消腫之功。明目利膈、寬腸通便，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

六、紫菜

紫菜的營養豐富，含碘量很高，含鈣量也不少。富含膽堿和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，提高機體免疫力；其有效成分有助于腫瘤的防治。