西洋參鮮荷葉和綠豆燉乳鴿

西洋參鮮荷葉和綠豆燉乳鴿

一致認為西洋參是益肺生津的佳品，稱它能助氣分，兼能補益血分，為其性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以代之。因而特別適宜于南方氣候下調理之用。而新鮮荷葉氣芳香，善清泄暑邪；綠豆能清熱解毒、消暑利水。合而煲乳鴿，能養陰益氣、消暑清熱，是盛夏時周日的家庭養生靚湯。

材料：西洋參10克、鮮荷葉1/4片、綠豆100克、陳皮1/4個、乳鴿1～2只、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：乳鴿由售者宰洗凈，各物洗凈。綠豆、陳皮稍浸泡；豬瘦肉切塊。一起與生姜下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉兩個半小時便可。飲時下鹽，為3～4人用。