深海魚的營養(yǎng)價(jià)值怎樣

海魚分深海魚、近海魚、冷水魚，如挪威的鮭魚就是冷深海域的魚。深海污染少，深海魚大多自然生長，冷水魚生長時(shí)期長，因此更具有營養(yǎng)價(jià)值。

一、深海魚對(duì)人體益處多多

深海魚，通常指在海平面下600米—2700米的魚類，它們?nèi)赓|(zhì)雪白、細(xì)膩、口感嫩爽、純正可口，是無污染的低脂肪高蛋白綠色食品，營養(yǎng)成分和含量比一般的魚類更齊全、更豐富。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，深海魚對(duì)人體的益處體現(xiàn)在各個(gè)方面，例如除皺養(yǎng)顏；含有的活性離子鈣極易被人體吸收；含有大量的維生素E、維生素C及胡蘿卜素，可以抑制自由基的活性，從而增強(qiáng)人體免疫力，防衰老、保青春。

吃魚類以深海魚為好，因?yàn)樯詈ｔ~的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面的DHA和EPA等營養(yǎng)成分都是很高的，能夠幫助寶寶的腦力和視力的發(fā)育，而且蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量也很高，對(duì)人體非常有益。

二、對(duì)兒童補(bǔ)鐵的最佳選擇

深海魚富含DHA和EPA。DHA有“腦黃金”之稱，具有活化腦細(xì)胞的聰明因子，使得腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)能比較容易去傳達(dá)正確的信息，促進(jìn)、協(xié)調(diào)神經(jīng)回路傳導(dǎo)作用，以維持腦部細(xì)胞的正常運(yùn)作。它不但對(duì)兒童的腦發(fā)育起著非常重要的作用，還可提高視網(wǎng)膜的反射能力，強(qiáng)化和改善視力。

很多孩子需要補(bǔ)鐵，通常都說菠菜補(bǔ)鐵，但是讓孩子吃菠菜補(bǔ)鐵，只能是越吃越缺鐵，因?yàn)椴げ酥械牟菟帷Ⅶ匪岫紩?huì)抑制鐵的吸收，此外補(bǔ)鐵食材還有豬肝，里面含有豐富的鐵質(zhì)，但多食動(dòng)物肝臟容易沉積毒素，也不宜長期大量食用。因此，孩子補(bǔ)鐵的最佳選擇是深海魚類，其次肉、蛋中含的鐵質(zhì)較為容易被吸收利用。

三、對(duì)女性養(yǎng)顏保健一步到位

深海魚中所含的DHA可預(yù)防乳腺癌，還能有效幫助皮膚保持年輕和滋潤，起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。研究顯示，三文魚是所有深海魚中對(duì)美容最具功效的魚類。魚中含有一種強(qiáng)效抗氧化成分蝦青素，抗氧化能力是普通維生素E的550倍—1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。在此要特別注意的是，煎炒、熬湯或清蒸美味時(shí)，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透、內(nèi)部仍保持橙紅色時(shí)口感最好。由于三文魚的維生素E含量不是很豐富，因此，如果想強(qiáng)化它的美容效果，最好與

富含維生素E的食物一起烹制，如各種堅(jiān)果、綠葉蔬菜、谷類等。

四、對(duì)中老年增強(qiáng)機(jī)體免疫力

中老年非常熟悉的保健品“深海魚油”，就是深海魚的衍生產(chǎn)品。深海魚內(nèi)含有的大量多元不飽和脂肪酸，稱為“深海魚油”，其中所含的EPA有“血管清道夫”之稱，可增強(qiáng)中老年抗病能力，降低血液中對(duì)人體有害的膽固醇，維持低濃度血脂水平，從而降低高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)病率，保持身體健康。但張海娟提醒：如果血液中甘油三酯高的患者，并不建議多吃深海魚，因?yàn)楫吘刽~中含有脂肪酸，會(huì)合成脂肪。

EPA成分能防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。因此它還能有效地防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。 深海魚可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力。在英國、美國和一些發(fā)達(dá)的國家中，它已被用來輔助治療糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。

此外，多吃深海魚對(duì)老年人的視網(wǎng)膜有保護(hù)作用，主要是因?yàn)轸~肉中含有豐富的—3脂肪酸，對(duì)老年人的視網(wǎng)膜有保護(hù)作用。因此建議如果老人有條件，最好能一周吃一次深海魚。