食用海魚貝類養(yǎng)殖的比野生的更安全

食用海洋動物中毒對于人類來說是一個非常麻煩的事件，我們不能根據魚類本身的“健康”狀況來判斷它們體內是否含有毒素；還有更麻煩的是這些毒素都耐熱、耐寒，加熱或冷凍均不能破壞其毒性。

因此，人類至今沒有有效的辦法來預防海洋食物的中毒。但要我們放棄海洋動物性食物顯然不可能，尤其是對于沿海國家和地區(qū)的人民來說，海洋魚類是他們攝取蛋白質的最重要來源。不但如此，魚類提供的營養(yǎng)成分可能比陸地動物更為優(yōu)越，尤其在保護心血管方面，魚類利用量高的地區(qū)，動脈硬發(fā)生率會更低。

其實食用海洋魚類、貝類引發(fā)中毒，但是其毒素的最初來源并不在魚和貝類體內，而是來源于有毒的海洋藻類。海魚和貝類吃了這些有毒海藻，海藻中的毒素直接進入其體內儲存起來，吃的海藻越多就越毒。

小魚、貝類吃海藻，大魚會吃更多的小魚，由于毒素的富集效應，所以大魚比小魚更毒。另外，魚類的毒素多存在于內臟，處理好魚的內臟，盡量不要食用，也可減少中毒的機會和中毒程度。

其實現在很多魚類，包括深海魚都可以人工飼養(yǎng)，在人工飼養(yǎng)的環(huán)境下，海魚能接觸到有毒海藻的機會很少，因此，食用海洋養(yǎng)殖魚類是一個安全、效率高的方法。

但有不少人相信野生的營養(yǎng)就是比養(yǎng)殖的好，實際上經過分析對比，它們在營養(yǎng)成分上并無明顯的差別，蛋白質含量、脂肪種類含量比例都基本相同。