常溫乳酸菌飲料不含菌

2017-11-17 14:46:02

據(jù)了解，低溫冷藏的乳酸菌產(chǎn)品保質(zhì)期多為30天，且要求冷藏條件為2至10°C，而常溫乳酸菌飲品的保質(zhì)期多在6個月左右，兩者工藝不同，價格卻大致相當(dāng)。

“常溫乳酸菌飲料里面基本不含有乳酸菌成分，主要僅有一些益生元，只能對腸胃消化起到一定作用。”常溫乳酸菌飲料產(chǎn)品最大的問題是能不能在常溫條件下保證乳酸菌的成活，而這一點從目前的技術(shù)上來講是比較難實現(xiàn)的。

此外，無論從儲藏、運輸、配送到上架的全程冷鏈，還是對飲料中乳酸菌的活性保存，低溫乳酸菌飲料都需要很高的成本，因此，在價位相當(dāng)?shù)那闆r下，常溫乳酸菌飲料的成本實際上比低溫乳酸菌飲料低很多。

應(yīng)該如何購買優(yōu)質(zhì)乳酸菌飲料？

由于外觀、售價、營銷概念均十分相似，消費者在超市購買時往往無法對常溫與低溫乳酸菌飲料加以區(qū)分和辨別。

那么到底該如何購買優(yōu)質(zhì)的乳酸菌飲料呢？

消費者在購買乳酸菌飲料時應(yīng)注意觀察三個方面：第一，看瓶身上標(biāo)明的乳酸菌含量是多少；第二，看瓶身上標(biāo)明的儲存溫度；第三，注意看標(biāo)明的飲用條件。

“低溫乳酸菌飲料對于人類腸胃有一定的調(diào)節(jié)功能，但在飲用的過程中，活的乳酸菌進入我們的口腔和胃里，很大一部分會被口腔和胃黏膜殺死，最后只有小部分存活下來的乳酸菌才能對進入腸道，對人體產(chǎn)生效用。”

在低溫條件下保存效果越好，乳酸菌存活下來越多，乳酸菌飲料對人體的調(diào)節(jié)作用就會越好。宋亮表示，與酸奶相比，低溫乳酸菌飲料對于促進腸道消化吸收的效果更佳。但好的酸奶除了對腸胃有促進消化作用之外，還對胃部具有調(diào)理、養(yǎng)護的功能，在這一點上優(yōu)于乳酸菌飲料。