料酒在烹飪中的作用

料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。……詳細>>

說起料酒也許人們只是把它當作調味品使用，但是料酒的作用不止于此。比如，做菜時放些料酒，它會產生一些對人體有益的營養(yǎng)成分。再比如，用料酒腌……詳細>>

從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經……詳細>>

很多消費者十分在意飲用酒的品質，對烹飪用酒卻很不在乎，認為料酒就是一兩塊錢的東西，實際上料酒是每天必用的調味品，其品質直接關系健康。詳細>>

用酒來烹制食物，在我國已有幾百年歷史。《紅樓夢》中講到“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜”，其中第一句就講到了“酒”在烹飪中去腥味的作用。詳細>>