食用豆芽的好處

2017-11-17 15:31:58

食用豆芽的好處

1、研究證明，黃豆發芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。

2、黃豆發芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助于消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

3、雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

（責任編輯：蘇雅婷）

邱健行主任醫師

廣東省第二中醫院脾胃病科

擅長：脾胃病、急慢性胃炎、潰瘍病、急慢性結腸炎、功能性胃腸病、肝硬化、急慢性膽囊炎、膽石癥、上消化道出血（...詳細>>

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