味精吃得過多危害不小

味精適量添加，可使菜的味道更清爽。然而，味精吃得過多，危害卻不小。

調查發現，味精的主要成分為谷氨酸鈉，它消化的過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經酶催化，會轉變成一種抑制性神經遞質。當味精吃得過量時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而使人出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等多種癥狀。過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，研究證明，對兒童的影響尤為顯著。

研究表明，長期過量食用味精可導致視網膜變薄、視力嚴重下降，甚至失明。

多吃味精會讓人焦慮、煩躁、心慌；一些體質比較敏感的人還會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。

通常而言，味精吃太多，大多會感到口渴，這是由于味精中含有鈉，鈉攝入過量可導致高血壓。超過60歲的人對鈉的攝入特別敏感，因此，年長者與患有腎病、高血壓、水腫等疾病的人特別應該少吃味精。

特別要注意的是，嬰幼兒和正在哺乳期的母親要禁食或者少食味精。味精中的谷氨酸會與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。