炒菜的料酒不宜用白酒替代

做菜為何放料酒？---烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分……詳細>>

料酒，因調味用之，故名。因其原產地在紹興，故名紹酒；因口味甘甜，故又稱甜酒；因其色澤澄黃或呈玻璃色，又叫黃酒。此酒加熱后食用香氣濃郁，甘……詳細>>

白酒不宜代替料酒。這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調，乙醇不易揮發……詳細>>

在日常烹飪時，有很多人在菜里面放一些料酒。不過，你知道炒菜時放料酒的時間嗎？不同的菜系，放料酒的時間也是有所不同的。今天，小編就來為大家……詳細>>

料酒，因調味用之，故名。此酒加熱后食用香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，別具一格。它還含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養豐富，是烹調中……詳細>>